Chcete sa naučiť modelovať a neviete, akú hmotu si vybrať? Na trhu existuje obrovské množstvo hmôt na modelovanie postavičiek, kvetov na svadobné torty, či zvieratiek a na poťahovanie.
Nie všetky hmoty však vyhovujú každému a nie každá je vhodná na všetko.
V špecializovaných predajniach (napríklad v obchode Pečenie hrou – www.peceniehrou.sk, kde vám milé dievčatá ochotne poradia) nájdete hmoty rôznych druhov, farieb a príchutí.
Ako sa v tom zorientovať? Na rozhodovanie vám poslúži tento článok, v ktorom vám priblížim svoje dlhoročné skúsenosti.
Prezradím vám, ako sa mi s jednotlivými hmotami pracovalo, ktoré odporúčam a ktoré používame aj na našich cukrárskych kurzoch.
Pracovať s hmotami sa môžete naučiť aj na našich kurzoch modelovania.
Hmoty na modelovanie a poťahovanie pre cukrárov
Aká si správne vybrať?
Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Neexistuje zlá alebo dobrá hmota, existuje len hmota, ktorá vám vyhovuje viac a ktorá menej. Hmoty rôzne reagujú na počasie, teplotu v miestnosti, chladničku či dokonca teplotu vašich rúk.
Môj tip: Vždy odporúčam zakúpiť si najskôr viaceré hmoty v menších baleniach a vyskúšať si ich. Hlavne to nevzdávajte pri prvom neúspechu. Každá hmota sa správa inak a vyžaduje si iný postup práce.
Neexistuje zlá alebo dobrá hmota, existuje len hmota, s ktorou som sa ešte nenaučila pracovať a ktorá mi vyhovuje viac alebo menej.
– Ela –
Cukrárske hmoty rôzne reagujú na počasie, teplotu v miestnosti a v chladničke , teplotu rúk a podobne.
Pozor na zmeny vo výrobe: V poslednej dobe niektoré hmoty zmenili svoje vlastnosti, konzistenciu či farbu. Môže sa vám preto zdať, že sa vám inak pracuje s hmotou, na ktorú ste boli zvyknutí. Niektoré hmoty sú po vyvaľkaní priesvitnejšie a nekryjú spodnú vrstvu tak dobre ako kedysi.
Nie je biela ako biela
Nie všetky hmoty sú snehovo-biele.
Hmoty na modelovanie a poťahovanie kúpite väčšinou v bielej farbe, avšak všetky hmoty nemajú rovnaký odtieň. Airbrush farbami dokážete krásne zafarbiť hmotu pastelovými tónmi napriek rozdielom v podklade – po zafarbení už pôvodné odtiene bielej nevidieť.
Makety na obrázku sú potiahnuté rozdielnymi hmotami bielej farby , ale vidieť rozdiely v odtieni bielej.
Vľavo s mackom a tučniakom je maketa potiahnutá hmotou SweetArt na poťahovanie a makety vpravo s levíkom sú potiahnuté hmotou na poťahovanie Smartflex velvet
Aj napriek tomu, že základ oboch hmôt nebol rovnaký snehovobiely, tak na výslednom efekte po nastriekaní airbrushom to nie je poznať.
Nesprávne zvolená hmota.
Ak použijete nevhodnú hmotu (napr. hmotu na postavičky použijete na tenké kvety), dekorácia sa môže zdeformovať, zlomiť či prasknúť. Naopak, dekorácia z hmoty na kvety (ako napríklad postieľka) sa môže počas schnutia zdeformovať alebo ohnúť, pretože niektpré gumpasty sa schnutím zmršťujú.
čo ak je hmota príliš mäkká?
Ak máte po ruke len hmotu na poťahovanie a nemodelujete často, môžete do nej primiešať trochu prášku Tylo powder. Pridávajte ho však opatrne a len do množstva hmoty, ktoré hneď miniete, inak stvrdne na kameň. Z tohto prášku a vody si viete vyrobiť aj výborné jedlé lepidlo.
Dekorácia sa vám nemusí podariť ak vám nevyhovuje hmota, prípadne ak hmota nie je vhodná na modelovanie.
Preto odporúčam vyskúšať si malé množstvo hmoty, aby ste sa s hmotou zoznámili a vyskúšali si tak či vám bude vyhovovať. V prípade neúspechu to nevzdávajte. S každou hmotou sa pracuje inak.
Hmoty sa dajú zakúpiť v baleniach od 200g
Môj názor je, že neexistuje zlá hmota, ale hmota s ktorou ešte neviem pracovať alebo s ktorou už pracovať viem a hmota ktorá mi vyhovuje a naopak, ktorá mi nevyhovuje na konkrétne dekorácie.
Viac o tom, čo môže ovplyvniť modelovanie sa dočítate v nasledujúcom článku ⇒
Hmoty podľa mojich skúseností
Na modelovanie postavičiek, zvierat, dekorácií
- Saracino : model pasta
- SweetArt : SweetArt whit cooca butter, modelling sugar pasta
- Odence – hmota na modelovanie
- Top model – hmota na modelovanie zvieratiek, jednoduchých ozdôb
- Smarflex : model s kakaovým maslom
- Saracino : Buquet pasta – kvety na drôtiku ,
- Saracino sugar pasta : ruže na jednom drôtiku, kvety bez drôtiku
- SweetArt : Gumpasta na kvety na kvety a dekorácie
- Smartflex flower na kvety
- Saracino : sculptura
- SweetArt : modelling sugar paste whit cocoa butter
- Smartflex : model s kakaovým maslom
- Hmoty sú síce na poťahovanie, dá sa z nich aj modelovať , musíte mať trocha trpezlivosti, hmoty dlhšie tuhnú a viac reagujú na vlhko.
- White Icing – biela hmota príjemnej chuti na poťahovanie . môžete z nej aj modelovať.
- Snow white – biela hmota sladkej chuti , je tvárna a dobre sa s ňou poťahuje.
- Pravý mandľový marcipán – na poťahovanie a modelovanie jednoduchých ozdôb
- Sweet value – sugar paste na poťahovanie, na modelovanie jednoduchých ozdôb
Mám obľúbenú hmotu?
Nemám len jednu obľúbenú hmotu. Vyberám si ju vždy podľa toho, čo idem modelovať, a často ich aj kombinujem.
Najradšej modelujem z hmoty Saracino model paste a Buquet paste ,
Sweet Art hmoty, patria medzi obľúbené hmoty, taktiež modelujem aj z iných hmôt.
Z akej hmoty budem modelovať si vyberám podľa druhu modelácie.
Saracino je značka, pod ktorou môžete kúpiť hmoty, na rôzne druhy modelovania a poťahovania. Preto si dajte pozor, aby ste si kúpili správnu hmotu na konrétny druh práce.
Saracino Pasta Model: Patrí medzi top hmoty na modelovanie postavičiek a zvieratiek. Je biela, poddajná a veľmi rýchlo si drží tvar (nesadá). Zo začiatku sa môže trochu lepiť, ale prácou sa prispôsobí. Nemusíte čakať na stvrdnutie jednotlivých dielov. Farbí sa výborne. (Nie je však určená na kvety na drôtiku).
Saracino Sculptura: Čokoládová hmota (nie čisto biela), ideálna na zložité konštrukcie a busty. Reaguje na teplotu rúk a pracuje sa s ňou inak ako s cukrovými hmotami. Pozor, nenechávajte hotové diela na priamom slnku.
Saracino Pasta Bouquet: Určená na kvety na drôtiku. Je pórovitejšia a zo začiatku lepkavá/vlhká, no rýchlo tuhne a dá sa vyvaľkať úplne natenko. Reaguje na vlhko, preto nechajte diely kvetu pred zväzovaním do kytice trochu preschnúť.
Saracino Flower Paste: Fantastická na ruže, kde je na drôtiku len stredový púčik. Je ľahká a dobre drží tvar aj pri väčších kvetoch.
SweetArt hmoty
- Biela hladká hmota, zo začiatku vlhká a lepivá, ak používate nepriľnavú podložku, nemusíte podsypávať solamylom aj napriek tomu že je zo začiatku lepivá. S hmotou sa dobre pracuje
- Reaguje na zmeny teplôt , pri niektorých kvetoch dlhšie schne ak lepíte na seba viac vrstiev lupienkov, ak robíte len z jednej alebo dvoch vrstiev, celkom rýchlo schne.
- Dokážete z nej vymodelovať jednoduché aj zložité kvety.
- Po stvrdnutí sú kvety krehké, preto pracujte s hotovými kvetmi opatrne.
- Pracujte rýchlo, rýchlejšie na povrchu schne vo vnútri je však mäkká a môže sa začať trhať praskať pri upravovaní lupienkov.
- Použila by som ju hlavne na kvety bez drôtikov alebo na jednom hlavnom drôtiku.
- Na drôtik osádzajte opatrne je krehká a nie je taká pružná ako iné gumpasty.
- Hmota je dosť priesvitná, v časti kde je drôtik nechajte hmotu trocha hrubšiu. Zvyšok lupienku alebo lístku vyvaľkajte na tenko
SweetArt Gumpaste: Výborná na kvety, abecedu, podlepovanie obrázkov či dekorácie ako postieľka alebo maják. Je hladká, dá sa s ňou pracovať bez podsypávania (na nepriľnavej podložke). Rýchlo schne na povrchu, no vnútri je mäkká, preto treba pracovať rýchlo. Na drôtik ju osádzajte opatrne, je po uschnutí veľmi krehká. Písmená sa z nej dajú vykrajovať ihneď.
SweetArt Modelling Sugar Paste: Tvárna hmota, dobre sa farbí, no dlhšie tuhne a sadá. Reaguje na teplotu rúk a vlhko. Je to dobrá alternatíva, ak máte na modelovanie dostatok času a nevadí vám čakať na preschnutie vrstiev. Písmená z nej vykrajujte až po jemnom zaschnutí vyvaľkaného plátu.
SweetArt Modelling Sugar Paste with Cocoa Butter: Hmota s kakaovým maslom a krásnou čokoládovou vôňou. Je extrémne elastická, modeluje sa s ňou rýchlo a vynikajúco drží tvar. Teplotou rúk mäkne, no keď postojí, rýchlo stvrdne (preto diely spájajte ihneď). Osobne z nej najradšej modelujem postavičky.
- Postavičky sa mi najlepšie modelujú z hmoty s kakaovým maslom. Modeluje sa dobre a rýchlo. Hmota sa zo začiatku trocha lepí ale postupne sa na povrchu mení tým ako na vzduchu schne. Treba pracovať rýchlo.
- Postavičky sa dajú modelovať aj s cukrovej hmoty modelling pasty , modelovanie trvá dlho, medzi jednotlivými krokmi odporúčam nechať jednotlivé časti dobre preschnúť.
- Môžete však skombinovať tieto hmoty napr. zvieratko alebo jednoduchú postavičku vymodelujete z hmoty s kakaovým maslom a oblečiete ju z hmoty gumpasty na kvety alebo cukrovej hmoty na modelovanie.
- Slnečnice, mackovia a vozík z hmoty s kakaovým maslom, ružové šaty a plot z cukrovej hmoty na modelovanie
Osobná skúsenosť s hmotami
Rozdiel medzi pravým a nepravým marcipánom
V minulosti sa pojem „marcipán“ používal na akúkoľvek hmotu. Pravý mandľový marcipán sa však skladá len z mandlí a cukru (v pomere 1:1). Na kurzoch ho nepoužívame, ale ak ho máte radi, dá sa ním poťahovať a modelovať jednoduchšie ozdoby. Vyžaduje si však viac trpezlivosti a na zložité kvety či postavičky odporúčam skôr cukrové hmoty.
Viac o mojich skúsenostiach s pravým mandľovým marcipánom si môžete prečítať tu ⇒
Hmota zo sušeného mlieka
Naopak, marcipánom ľudia často nesprávne nazývajú hmotu zo sušeného mlieka. Tá je skvelá, ak potrebujete ozdoby, ktoré stvrdnú na kameň a nebudú sa jesť. Treba ju len dobre vypracovať, aby sa netrhala.
Ukážka dekorácie z falošného marcipánu zo sušeného mlieka
Hmoty na poťahovanie
sú síce určené na poťahovanie, avšak z niektorých hmôt môžete aj modelovať. Na kurzoch používame hmoty určené na modelovanie, vy však tieto hmoty používať môžete ak vám vyhovujú.
Skúšam každú hmotu aj na modelovanie aj na poťahovanie, aby som vedela ako hmoty reagujú a ako sa s hmotami pracuje. Hmoty na poťahovanie dlhšie schnú a nie vždy držia tvar.
Sweet VALUE
S touto hmotou som sa zoznámila len nedávno. Vyskúšala som ňou poťahovať, modelovať a striekať airbrush technikou.
Sugar paste
Hmota na poťahovanie je príjemnej sladkej vanilkovej chuti, má výraznú sladkú vôňu. Hmota sa dobre vaľká , drží tvar, netrhá sa a dá sa dobre uhladiť.
- hmota je tvárna, elastická a netrhá sa
- dá sa vyvaľkať na tenkú
- dobre sa farbí, dobre sa na ňu strieka farba pomocou airbrush techniky.
Touto hmotou je potiahnutá maketa torty, vymodelovaný macko, kvietky, listy, vzorkovník zafarbenej hmoty. Na farbenie som použila gelové farby Wilton, Sugar flair a airbrushové farby Fractal.
Na modelovanie drobných dekorácií je hmota vynikajúca, na modelovanie väčších dekorácií musíte mať trpezlivosť a použiť výstuže a konštrukcie aby ste dokončili modeláciu bez deformáicí a prispôsobiť modelovanie hmote a času, ktorý modelovaniu musíte venovať.
Hmota prirodzene sadá, preto pri modelovaní postupujte opatrne a medzi jednotlivými krokmi nechajte hmotu dobre stuhnúť.
Hmotu som vyskúšala na požiadanie www.peceniehrou.sk
Postavičku som vymodelovania bez čakania aby som zistila ako sa hmota správa. Najskôr bol macko v poriadku. Hmotu som ešte nastrihala, aby bol macko ako plyšový.
Postupne hmota začala sadať a labky sa začali deformovať. Odrezala som od postavičky labky a hlavu a premiesila hmotu, primiesila som tylo powder do hmoty, vymodelovala som opäť labky a hlavu a nechala stuhnúť.
Do postavičky som pridala konštrukciu. Po stuhnutí som nalepila späť labky a hlavu na postavičku.
Po pridaní prášku tyla powder a konštrukcie už postavička držala tvar.
viac o hmotách nájdete v nasledujúcom článku tu ⇒
Maják fotopostup z gumpasty
Maják som modelovala z gumpasty, ktorú už nie je možné zakúpiť na Slovensku, môžete maják vyrobiť aj z inej gumpasty, napr. aj z hmoty Sweet Art gumpasty.
Postup na maják nájdete tu
Kreslo fotopostup z gumpasty
Postup na hojdacie kreslo nájdete tu
Hojdacie kreslo som modelovala z gumpasty, ktorú už nie je možné zakúpiť na Slovensku, môžete maják vyrobiť aj z inej gumpasty, napr. aj z hmoty Sweet Art gumpasty.
čo máme nové
čo máme nové?
akú kurzy ponúkame?
aké hmoty nám vyhovujú najviac?
prečítajte si viac na našom blogu
viac článkov ⇒
Pripravili
sme pre vás
čo máme nové?
akú kurzy ponúkame?
aké hmoty nám vyhovujú najviac?
prečítajte si viac na našom blogu
viac článkov ⇒
